lunes, 4 de agosto de 2014

TOMÁS BULAT: "EL INDEC NO DA EL DATO DE POBREZA PORQUE ES MAYOR QUE EN LOS 90"

01 de Junio de 2014 
En el marco de los festejos de su cincuentenario el pasado viernes, el IPS Nº 5 presentó a Tomás Bulat;  destacado economista, docente y periodista argentino; en la sala del Teatro Verdi. En una entrevista exclusiva dialogamos con él en su camarín.

Por Emanuel N. Soverchia

Tomás Bulat; Economista de profesión. Periodista de oficio. Docente de alma.
Sus antecedentes académicos son: Master Science in Economics: Queen Mary and Westfield College & ILAS-University of London – 1995/1996. Graduado en Comercio Exterior: Fundación Banco de Boston -1991. Postgrado en Desarrollo Económico: Universidad Federal de Río de Janeiro (UFRJ - IDI) – 1989. Economista: Universidad de Buenos Aires -1988.
Actualmente se desempeña en: GEst Consultores: Director - Consultora económica-financiera - desde 2003. El Inversor: Conductor y productor - C5N - desde Abril 2011. Washington Post: Suplemento sobre Argentina - Periodista responsable - desde Enero 2011. Radio 10: Conductor  - Sensación Térmica de los sábados - desde 2009. Diario Cronista Comercial: Columnista de opinión - desde 2010. C5N, Radio 10, IProfesional.com, DEF TV: Columnista Económico desde 2007. Revista DEF: Columnista desde 2008. Pop Radio: Columnista Económico desde 2011. Universidad ISALUD: Profesor Maestría de Economía y Gestión de la Salud  desde 1998. Cámaras Empresariales, Empresas y ONGs: Asesor Económico-Financiero.

-Tomás, nos gustaría que expongas una breve reseña de la situación de la Argentina actual en comparación con otros momentos de la historia de nuestro país como en el 2001 o la década del `90:
-Comparar los momentos históricos sirve solamente si tenés cierta cuestión para aprender, de qué errores no cometer. Pero por suerte la economía, las sociedades son tan distintas que varían; entonces cuando uno trata de comparar el pasado en realidad lo que busca es aprender para no cometer errores, sino no tiene ningún sentido. Esto con los años ´90 no tiene ningún parecido, acá lo que tenemos es un problema de inflación que no es el problema de la convertibilidad, así que esto se parece a otros momentos históricos más complicados como puede ser los ’70; pero no se parece a la convertibilidad.
Y Argentina está hoy con un proceso inflacionario alto, con un nivel de actividad económica, que no está en recesión todavía pero sí está estancado; con nivel de salarios creciendo menos que la inflación, con lo cual hay salarios reales bajos y con problemas de creación de empleos. Te diría que es un escenario en el cual hay que “ponerse las pilas” porque la actividad económica está complicada.

-Por otra parte el Gobierno Nacional oculta el índice de pobreza e indigencia que debería publicar el INDEC ¿Por qué crees que ocurre esto?
-Porque cuando vos empezás a meterte en la estadística y empezás a tocar algo se empieza a tocar todo, entonces armaste un zafarrancho fenomenal. El último dato de pobreza del INDEC es del 4,9 %, lo cual es obviamente ridículo, pero si lo ajustar bien le estaría dando por lo menos 24 %; y bueno, es un dato que no quiere dar porque realmente el dato del 24 te dá paradójicamente más alto que todo el promedio de los ’90; con lo cual, si se supone que el modelo era para los pobres y está teniendo más pobres que en los ’90 del promedio es un problemón. Entonces yo siempre digo lo mismo, yo creo que nunca hay que mentir sobre la realidad. Porque si total yo por ejemplo pongo la inflación 30 o 35, báncatela. Mirá Venezuela, el último dato de inflación que tiene anual es 77 y lo publica. O sea vos, publícalo, después explicas porqué; diciendo: no, obviamente la culpa es de las corporaciones, las multinacionales, lo que vos quieras; pero me mostrás la realidad, lo peor es ocultarla, porque cuando la ocultás no sabés donde estás parado y esto es un problema.

-¿Cuál es tu opinión sobre los denominados “Precios Cuidados”?
- Es una alternativa más de consumo, a mí no me parece mal, es una buena idea, siempre que tenga el consumidor más alternativas mejor, de hecho yo cuando consigo un precio cuidado, si me conviene lo compro. Por ejemplo, el otro día no me convenía, porque había descuento el 30% y los precios cuidados no los tocan, entonces me convenía comprar la alternativa.

-¿Estos productos están dentro de la canasta básica que estipula el INDEC?
-Sí, claro, por eso se toman los datos de los Precios Cuidados como que van al INDEC.

-¿Cómo estaría hoy constituida nuestra Canasta Básica?
- La Canasta Básica son ciertos productos, por ejemplo vos tenes leche, harina, carne, huevos, tenes algunas verduras, tomates; entre otras cosas.

-¿Y los sueldos reales de una familia tipo cuales debería ser los adecuados?
-El sueldo vos lo podés sacar básicamente del ANSES, el ANSES es la mejor de las mediciones para el sueldo formal digamos; porque vos vas aportando en función de tu salario. Y ahí es donde te indica que el 80% de los trabajadores ganan menos de $ 7.500 de salario normal, en bolsillo. Lo que pasa que también es cierto que hay a veces unos ingresos           que no aportan, estos ingresos no entran en ese cálculo, o sea eso sería como el básico; tenes horas extras, estas no aportan sobre eso, entonces por eso el dato es hasta ahí, o sea es $ 7.500 pero en realidad hay gente que gana mucho más que eso, pero ese es el dato.
-Por ultimo: ¿Los argentinos podemos vivir con $ 7 pesos por día, como expreso una funcionaria alguna vez?
- No, ese es un dato que hizo Graciela Bevacqua quien en ese momento manejaba el IPEC en el INDEC. Calcula que una familia tipo, es decir, dos adultos y dos chicos para estar arriba de la línea de la pobreza tiene que ganar más de $ 7.500 por mes y de indigencia $ 3.200; o sea que no te da $ 7 por mes.

FUENTE: Periódico "El Informe de la Ciudad"

HAMBURGUESAS ADULTERADAS: EL ANÁLISIS DETERMINÓ QUE TENÍAN UN ADITIVO PROHIBIDO

25 de mayo de 2014
El elemento encontrado fue sulfito, el cual está vedado para el uso cárnico. Incluso la carnicería no tenía documentación del origen de los aditivos. Autoridades municipales confirmaron en exclusiva la información.

Por Emanuel N. Soverchia

Luego de que una familia cañadense realizara la denuncia pertinente, las autoridades municipales dialogaron en exclusiva con El Informe. Confirmaron que el análisis realizado al producto arrojó que el mismo tenía un aditivo no permitido y brindaron detalles acerca de cómo proseguirá la investigación. Uno de los funcionarios consultados fue Gerardo González, coordinador del Área de Bromatología de la Municipalidad:

¿Cuáles son los requisitos obligatorios del control que debe realizar Bromatología en materia de alimentos en nuestra ciudad?
G.G.: Relacionado exclusivamente a lo que es carnicerías, lo primero que se hace en estos casos es habilitar el establecimiento. Si sus productos se elaboran y venden en la ciudad requiere una habilitación de tipo municipal, si el establecimiento elabora productos y son comercializados fuera del municipio requiere una habilitación de tipo provincial, se registra en la Agencia Santafesina de Seguridad Alimentaria y a su vez esos productos deben estar inscriptos en la agencia para poder venderse fuera de la ciudad de Cañada de Gómez, eso en relación a la parte de habilitación.

¿Cómo es este procedimiento?
G.G.: Existe una ley que es la Nº 18.284 (Código Alimentario Argentino) que establece cuáles son los requisitos hablando desde el punto de vista edilicio, cómo deben ser las paredes, los pisos, los techos y demás exigencias. A su vez también establece que el personal debe cumplir ciertos requisitos como libreta de sanidad, carnet de manipulador de alimentos, capacitación y lo referido a ropa reglamentaria para trabajar en establecimientos alimenticios.
Y por otro lado ya cuando se hace la inspección en el comercio, una vez verificado estos requisitos, se trabaja en lo que es la materia prima con la cual se elaboran los alimentos. En estos casos lo que siempre se solicita, hablando específicamente lo que es carne, en primer lugar el remito factura que determine el origen de la mercadería, si proviene de la Cooperativa de Carniceros o si proviene de un frigorífico que sea ajeno a de la ciudad. En caso que sea un frigorífico que sea ajeno a la ciudad, aparte del remito y de verificar mediante la inspección veterinaria, esa carne debe cumplir con la tasa de verificación y esterilización de carnes que es municipal. Debe estar acompañada del remito y, a su vez, va un sello de inspección municipal en la carne.
¿En el caso de hamburguesas como se efectúa esto?
G.G.: Si elabora algún tipo de producto como hamburguesas o chorizos, se tiene en cuenta cuáles son los aditivos que utiliza esa carnicería solicitando el remito o factura de esos aditivos y verificando que el envase de ese aditivo tenga el rótulo que determine su aprobación por la entidad sanitaria respecto que sea un producto para consumo humano.

En el caso específico de esta familia cañadense, ¿de dónde provino la carne para la elaboración de las hamburguesas?
G.G.: La carne era de la Cooperativa de Carniceros de la ciudad. Estaba en el remito y las facturas de origen de la mercadería. En este caso particular lo que se labró fue un acta porque no tenía documentación de origen de los aditivos y tampoco había en el establecimiento ningún envase para poder comprobar si eran aditivos permitidos o no permitidos.

¿Cómo llega a un comercio local y luego a un hogar familiar este tipo de productos si se han efectuado las medidas de control adecuadas?
G.G.: El caso se da por un comercio paralelo del producto, o sea, puede haber empresas o personas que se dedican al comercio de este tipo de productos. Si bien estamos hablando de aditivos que no están permitidos en el uso cárnico, son aditivos que están permitidos para utilizarlos en lo que es la elaboración de vinos. Entonces hacen un uso indebido de estos aditivos utilizándolos en otros productos para cuales no está permitido.

Si ha localizado el establecimiento de la procedencia del producto ¿qué medidas se tomarán hacia el comercio?
G.G.: Ya tomamos conocimiento desde la Municipalidad por la denuncia, se labraron las actas, se tomó muestras de la hamburguesa que nos alcanzaron los consumidores, o sea los afectados, y ya fue elevado el producto lacrado al Laboratorio Central. Se obtuvo el análisis, se inició el expediente municipal y ya fue derivado al Juzgado Municipal de Faltas.

¿Qué resultados arrojaron los análisis sobre la hamburguesa? 
G.G.: La hamburguesa estaba catalogada como alimento adulterado porque tenía un aditivo que se denomina sulfito, el cual está prohibido en el uso cárnico. Está autorizado para otros productos pero no en el uso cárnico porque es un resaltador del color, es un aditivo que se agrega para adulterar el alimento.

¿Qué efectos puede causar en las persona este componente?
G.G.: El aditivo en sí puede afectar a las personas alérgicas, lo que es fundamento de este aditivo. Por ejemplo, supongamos que hacemos hamburguesas, tenemos la materia prima que es carne picada y suponer que esa carne picada ya pasó el período de aptitud, la vemos de color oscuro, la vemos con otras características, al agregarle este sulfito, la carne toma una coloración normal. Entonces estamos adulterando el producto y estamos engañando al consumidor, y le estamos ofreciendo carne que no está en condiciones para el consumo humano.

¿Esto puede causar la muerte de una persona?
G.G.: No tenemos casos de que haya muertes por el uso indebido de estos aditivos, lo que sí genera problemas a nivel mucosa por la infección que produce. Y habría que ver si tiene algún efecto cancerígeno, eso no lo sé.

¿Luego de lo ocurrido se tomarán medidas más rigurosas con respecto a los controles?
G.G.: El control de carne se hace en forma continua, lo que vamos a hacer es tomar muestras de distintos productos que se elaboran en las distintas carnicerías para verificar si se hace un uso indebido o no de los aditivos. Antiguamente contábamos con un reactivo denominado Verde de Malaquita que después se lo agregaba al producto y en forma instantánea se sabía si tenía o no este agregado de aditivos. Luego se comprobó que este tipo de reactivo no era un 100% seguro, lo que nos podía dar falsos positivos. Para evitar esos problemas, lo que se hace es tomar las muestras y se manda a analizar a la provincia.

A partir de la denuncia efectuada por la familia, las autoridades tomaron una muestra del producto en cuestión y los resultados arrojaron que las hamburguesas contenían Sulfito. Se utiliza como aditivo en los alimentos procesados para prevenir la oxidación de aceites y grasas, mantener el color y prolongar la vida útil de los alimentos. Como consecuencia de esto, se elevó el caso al Juzgado de Faltas Municipal a cargo de la Dra. Alejandra Marini quien también dialogó en exclusiva con El Informe:

¿Cómo continúa el caso luego de su elevación a este Juzgado?
A.M.: Desde esta área se visitó a la familia que se sintió damnificada. Trajo este producto a Bromatología donde se investigó, salieron ciertos resultados, lo que se está haciendo desde el Juzgado de Faltas es tratar de investigar. Estamos buscando todos los elementos que acrediten si realmente eran hamburguesas, qué era lo que tenían, dónde fueron adquiridas, qué fue lo que ocurrió con este producto porque todavía no tenemos ningún dato cierto.

¿Cuándo se esclarezca definitivamente el caso y estén los resultados precisos se dará a conocer a la población?
A.M.: Si, si, en realidad lo que estamos es claramente tramitando una causa dentro del Juzgado de Faltas que tiene su procedimiento. Tenemos una sola denuncia que es muy puntual y por supuesto estamos tomando cartas en el asunto, tomándola con mucha seriedad para poder explicar qué fue lo que pasó y aclararlo para que justamente que no haya ningún tipo de consecuencias a otras personas ni mucho menos. De hecho no las hay, que quede claro, es un sólo caso que ha llegado al municipio. En el transcurso del fin de semana pasado y durante esta semana, trabajamos en el tema con la mayor seriedad posible.

¿Cuál sería el mensaje hasta el momento hacia la población?
A.M.: Que se queden tranquilos. Todo lo que es venta e introducción de carnes está controlado. No hay un problema en el cual tengamos que alarmarnos; por supuesto que ante la denuncia vamos a investigar y ver qué fue lo que ocurrió pero de ninguna manera acá hubo una cantidad de denuncias que sí nos pongan en advertencia. Acá hubo un caso que no vamos a minimizar de ninguna manera. Vamos a investigar y aclarar qué fue lo que ocurrió como si fuesen cien… un solo caso es suficiente, pero quiero decir que no hay que alarmarse porque no es una cuestión que se haya repetido en la población o que fue un comercio donde todos sus clientes estuvieron comprometidos. Tenemos una sola denuncia importante que va a ser investigada y aclarada.


El sulfito es un aditivo que suele usarse como conservante de alimentos, pero su utilización no es recomendable para la carne e incluso en muchos países -como España- su aplicación está prohibida. Ocurre que cuando está presente en una gran proporción en la carne, destruye la vitamina B1 y además puede provocar reacciones negativas en el organismo. Según revelan distintos informes, el sulfito suele utilizarse porque da una impresión de calidad y frescura a una carne que no lo es, además de eliminar posibles olores que denoten el inicio de un proceso de putrefacción.

Fuente: Periódico "El Informe de la Ciudad" - Cañada de Gómez

ALUMNOS DE LA ESCUELA SAN MARTÍN SE PREPARAN PARA LA FERIA DE CIENCIAS Y TECNOLOGÍA

Domingo 18 de mayo 2014

ALUMNOS DE LA ESCUELA SAN MARTÍN SE PREPARAN PARA LA PROXIMA FERIA DE CIENCIAS

Entrevistamos a Andrea Bondi, docente de 6° y 7° grados en las áreas de Ciencias de la Escuela San Martín Nº 492, General José de san Martín, quien nos convocó para colaborar en el acompañamiento periodístico del proyecto y contarnos sobre la primera etapa de esta labor.

Por Emanuel N. Soverchia

En el marco de la próxima Feria de ciencias que se realizará en el mes de agosto; los docentes de la mencionada Escuela local junto con un grupo de alumnos de 7º grado comenzaron con la ardua tarea de emprender un proyecto muy prometedor, ya que está dimensionado para que el objetivo final sea tener su propio espacio de radiodifusión dentro del establecimiento educativo. Andrea Bondi nos convocó como medio de prensa para que aportemos colaboración en torno a las actividades de carácter periodístico; además los alumnos comenzaron con las invitaciones a su escuela de distintos locutores locales para investigar sobre el tema elegido. En esta primera oportunidad entrevistaron a Daniel Aliprandi, reconocido periodística radial y televisivo de nuestra ciudad.

¿Andrea; cómo surge la idea de este proyecto?

El año pasado los chicos en Feria de Ciencias y Tecnología presentaron un proyecto sobre la construcción de una casita con materiales reciclables, ésa casita se construyó con fines recreativos. Éste, en una clase de Tecnología con la docente Graciela Cristalli, conversaron sobre el uso que le querían dar a ésa construcción.
Después de una conversación con los chicos en la que cada uno exponía su opinión, llegaron a la idea de la radio.

¿Por qué eligieron la Radio como medio masivo?

La radio como un espacio de escucha y de comunicación, en la que se puedan exponer diferentes temas acorde a las necesidades de los alumnos y las docentes.

¿Este trabajo está orientado para la próxima Feria de Ciencias?

Sí, para la Feria que se va a realizar en agosto a nivel zonal

¿Quiénes son los docentes y directivos involucrados en la coordinacion y colaboración del proyecto?
 
Profesoras: Graciela Cristalli. Docentes: Melendo, Ma. Elena; Pujol Ma. Elena y yo (Andrea Bondi)

Directora: Silvina Sperandini y Vice: Ayosa Mónica.


¿Cuál la función de los docentes  en el proyecto?

Acompañar a la docente de Tecnología y a los alumnos desde el área de las Ciencias, para que ellos puedan conocer más sobre los comienzos de la radio y sus cambios a través del tiempo.



¿Los chicos que participan solo pertenecen a 7º grado?

Sí, aunque recibimos ayuda de otros grados.

¿Cuáles fueron estos primeros pasos; solicitaron ayuda a profesionales de medios, hicieron entrevistas?

Sí, primero investigaron un poquito sobre qué elementos se utilizan en la radio y qué tipo de temas se pueden tratar en ella. Después contactamos al periodista Daniel Aliprandi y lo entrevistamos para saber cómo funciona una radio.

¿Cuáles son los pasos a seguir?
Vamos a continuar con las entrevistas a distintos periodistas y locutores radiales; tratar de seguir con el armado de nuestra radio, como es el nombre, que lo pensarán los alumnos; los trabajos de investigación y el desarrollo sistemático de todo lo referido a la radiodifusión; como está compuesta, las metodologías y por ultimo tratar de obtener nuestro propio espacio desde la escuela, así sea abierto a toda la comunidad o un sistema interno para nuestra comunidad educativa tenga su propia voz.

Para terminar: ¿qué les gustaría decirle a la comunidad de Cañada de Gómez?

Para concretar nuestro proyecto necesitamos la ayuda de la ciudad, ya que tendremos que reacondicionar la casita, porque por situaciones climáticas se fue deteriorando. Además tenemos que conseguir todos los elementos que se utilizan en la radio: micrófonos, consola.
Cualquier tipo de colaboración seria e gran ayuda para los chicos que tan entusiasmados esperan que el proyecto sea un éxito, sea un hecho.

ESTE PROYECTO RECIÉN COMIENZA Y ES NECESARIO LA AYUDA DE TODA LA COMUNIDAD PARA QUE ESTE TRABAJO INTENSO QUE ESTAN DESARROLLANDO LOS ALUMNOS DE 7º GRADO DE LA ESCUELA SAN MARTÍN DE NUESTRA CIUDAD SEA UN HECHO; PORQUE SI TODOS APORTAMOS ESE POQUITO QUE PODEMOS… TAMBIÉN SERÁ UN ÉXITO.

Fuente: Periódico El Informe de la Ciudad - Cañada de Gómez 

INVESTIGACIÓN DESTACADA

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